Витамин А - витамин роста и зрения

Витамин А называют витамином роста. Этот витамин содержится в любой зелени и во всех жирах животного происхождения (исключение составляет только свиное сало).

Зачем нужен ретинол

Ретинол принимает участие в биосинтезе глюкопротеинов, которые входят в состав слизистых оболочек и иных барьерных тканей. Этот элемент очень важен для нормальной работы слизистых оболочек глаз, пищеварительной, дыхательной систем и мочевыводящих путей. Альдегидная форма витамина А включается в состав зрительного пурпура, обеспечивает адаптацию глаза к различному освещению окружающей среды.

Если витамина А не хватает

Когда в потребляемой пище содержится недостаточное количество витамина А:

органы и системы не могут развиваться с достаточной интенсивностью;
понижается уровень жизненной активности, затрудняется нормальный рост;
мышцы легко утомляются;
кожа утрачивает свежесть и эластичность;
появляются угри на лице;
в ушах откладывается большое количество серы;
становится сухой и воспаленной роговая оболочка глаза;
не исключено появление болезни под названием куриная слепота (состояние, при котором человек в сумерках нечетко видит предметы);
в носоглотке, легких, мочевыводящих путях, кишечнике наблюдается сухость слизистых оболочек.

Особенно необходим витамин А детям. При дефиците ретинола дети обладают повышенным риском заражения инфекционными заболеваниями. Если ребенка, отличающегося недостаточным ростом, усиленно кормить витамином А, то рост малыша стремительно увеличивается.

Портрет витамина А

Витамин А является жирорастворимым витамином. В организме человека он представлен в трех формах – ретиналь, ретинол, ретиноевая кислота. Витамин А стал первым витамином, который в 1920 году был достоверно описан в научной литературе. Поэтому он и получил свое наименование - А - по первой букве в алфавите. Первостепенная особенность этого витамина - его антиоксидантная активность. Кроме этого, ретинол и его производные необходимы для поддержания здорового состояния эпителиальных клеток кожи, гортани, кишечника, обеспечения нормального функционирования иммунной системы, профилактики канцерогенеза. Витамин зрения А формирует белок родопсин, который важен для зрительного восприятия.

Источники витамина А

Ретинол содержится:

в животных продуктах;
рыбьем жире (тресковом);
печени;
яйцах;
сливочном масле;
сливках;
сметане.

Но полностью удовлетворить потребность организма в витамине А только за счет этих продуктов сложно. Как правило, при среднем смешанном питании с едой поступает 0,5-0,7 миллиграммов витамина А. Этого, в принципе, хватает, чтобы обеспечить суточную потребность в витамине. Правда, человек нуждается в особом веществе - каротине, который способен превратиться в организме в витамин А. По своей полезной активности каротин считают в три раза слабее витамина А. Поэтому организму нужно, чтобы каротина было в три раза больше, чем витамина А.

Ретинол входит в состав многих кремов

Где искать каротин

Каротин содержится:

в растительных продуктах, окрашенных в зеленый, оранжевый или красный цвет;
в зеленом луке;
шиповнике;
моркови;
петрушке;
красном перце;
в крапиве.

Настоящий природный концентрат каротина - пальмовое масло (здесь уровень каротина достигает 80 миллиграммов) и масло из облепихи (каротина - до 40 миллиграммов). Лучше всего усваивается каротин при потреблении мелко натертой сырой или вареной моркови.

Чем примечателен каротин

Примечательное свойство витамина А и каротина заключается в их способности накапливаться в организме. Эти резервы способны сохраняться приблизительно до года и больше. Вот поэтому так важно летом, когда продукты более всего богаты витамином А и каротином, есть больше помидоров, зелени, молочных продуктов, фруктов. Это помогает создать в организме солидное депо витамина А, каротина и оставаться здоровым целый год.