Растительные масла: какие бывают

Знаете ли вы, что жиры имеют важное значение для поддержания здоровья и должны составлять до 35% от общего ежедневного потребления калорий? Но жиры бывают разные. Для здоровья особенно полезны ненасыщенные жиры, содержащиеся в различных растительных маслах.

Польза ненасыщенных жиров

Все ненасыщенные жиры помогают снизить уровень «плохого» холестерина - липопротеинов низкой плотности, или ЛПНП. Попробуйте использовать мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, насколько это возможно, вместо насыщенных жиров, таких. как сливочное масло или сало, или транс-жиров, таких, как частично гидрогенизированные маргарины и спреды. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП и приводят к увеличению риска развития сердечных заболеваний.

Оливковое масло

Богатое мононенасыщенными жирами, оливковое масло содержит фитохимические компоненты, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и защищают от рака. В отличие от большинства растительных масел, оливковое масло добавляет свой собственный вкус и аромат пище. Оливковое масло можно использовать для заправки салатов, а также жарить на нем и добавлять в готовые горячие блюда.

Подсолнечное масло

Масло из семян подсолнечника содержит много витамина Е, стеариновой, пальмитиновой, миристоновой, арахиновой, олеиновой и некоторых других жирных кислот. Подсолнечное масло подходит как для жарки, так и для приготовления салатов. Его также широко используют для производства майонезов, маргарина и кулинарных жиров. Подсолнечное масло – традиционно самое популярное в Украине. Кстати, 60% подсолнечного масла в мире производят именно в нашей стране.

Льняное масло

Льняное масло - полиненасыщенный жир. Оно содержит особенно много омега-3 жирных кислот - больше, чем оливковое и другие мононенасыщенные масла. Как и мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры полезны для сердечно-сосудистой системы. Омега-3 жирные кислоты необходимы для формирования мышц и и работы нервной системы. Они способствуют сжиганию жира и повышению аэробной производительности. Льняное масло имеет низкую температуру горения, и его лучше всего использовать, скажем, для заправки салатов.

Конопляное масло

Конопляное масло является полиненасыщенным маслом, имеющим идеальное соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот. Как и льняное масло, оно имеет низкую температуру горения. Поэтому его лучше всего использовать для заправки салатов.

Кокосовое масло

Кокосовое масло относится к насыщенным жирам, которые должны быть ограничены в рационе. Кокосовое масло, однако же, рекомендуется в качестве источника средней цепи триглицеридов. Организм перерабатывает их в печени, а не хранит в жировых клетках, поэтом, в отличие от большинства жиров, MCTS обеспечивают быструю энергию и способствовует росту мышечной массы. В отличие от льняного и конопляного масла, кокосовое масло сохраняет свою структуру при высоких температурах.

Соевое масло

Большинство кулинарных жиров, которые подписаны просто "растительное масло", сделаны из соевого масла.Соевое масло также используется в качестве ингредиента во многих марках маргарина, майонеза. Это масло содержит достаточное количество омега-3 жиров, но не такое высокое, как рапсовое масло и масло грецкого ореха. Соевое масло имеет мягкий вкус, который в самый раз тогда, когда вы хотите избежать добавления каких-либо посторонних ароматов в ваши блюда.

Масло грецкого ореха

Имеющее тонкий ореховый привкус, масло грецкого ореха является прекрасным выбором для выпечки и приготовления салатов. Как и рапсовое масло, масло грецкого ореха содержит значительное количество омега-3 жиров. Это масло лучше хранить в холодильнике. Масло грецкого ореха широко используется с средиземноморской кухне.

Рапсовое масло

С низким содержанием насыщенных жиров и богатое мононенасыщенными жирами, рапсовое масло также содержит альфа-линоленовую кислоту, омега-3 жиры, в которых испытывает дефицит большинство людей.Рапсовое масло имеет мягкий, но довольно выраженный вкус, это хорошее масло для приготовления пищи и выпечки.