Соответствующий эксперимент показал, вышеперечисленны вещества влияют на клеточные механизмы, которые активно участвуют в развитии острого панкреатита. Напоминаем, что острый панкреатит – это болезнь окислительно-воспалительной этиологии.

Во время эксперимента в пробирке создали экспериментальную модель, которая дала возможность оценить , как изменения состава жирных кислот в клеточной мембране в организме, вызванные сменой типа съеденного жира, могут влиять на способность клеток реагировать на окислительно-воспалительные повреждения при панкреатите.

Мария Белен Лопес Миллан, глава этого эксперимента, рассказывает, что основой любого хронического заболевания являются окислительно-воспалительные процессы, и очень важную роль в таких процессах играет именно диета. Антиокислительные (участие принимают фенольные соединения) и противовоспалительные (жирные кислоты Омега-3) эффекты специальной диеты, то есть питательных веществ и биоактивных соединений, значительно уменьшают патологические последствия окисления и воспаления.

Мария Миллан также напомнила, что именно эту средиземноморскую диету в ЮНЕСКО признали "Нематериальным культурным наследием". Именно поэтому очень важно предоставить научные доказательства, которые смогут объяснить благотворное действие этого рациона на здоровье.

Ученые напоминают, что средиземноморский стиль питания основан на потреблении рыбы, овощей, фруктов, злаков, кисломолочных продуктов, нежирного мяса, оливкового масла, а также - небольшого количества алкоголя.