Давно закончились времена, когда в магазинах ничего не было, а так хотелось зимой порадовать ребенка консервированными огурчиками или помидорчиками, сливами или вишнями. Сейчас все это можно купить и не прилагать к их заготовке никаких усилий. Тем не менее, многие мамы старательно консервируют овощи и фрукты, делают соления, маринуют, закатывают компоты и варят варенье.

Правила консервации

Чтобы консервация получилась не только вкусная, но и безопасная, необходимо строго соблюдать правила приготовления. Конечно же, хочется все сделать побыстрее и получше, но не стоит торопиться, ведь именно соблюдение правил консервации дает наилучший результат, качество и, самое немаловажное, безопасность полученного продукта. О том, что все овощи и фрукты необходимо тщательно помыть, вероятно, даже не стоит говорить, тем не менее, не забудьте сделать это.

Бланширование

Чтобы консервированные овощи и фрукты сохраняли свой вид, необходимо их бланшировать. Для этого их обдают кипятком, затем быстро опускают в холодную воду. Таким образом уничтожаются микробы, а естественный вид и цвет продукта сохраняется.

Стерилизация емкостей

Чтобы уничтожить все микроорганизмы в емкостях, в которых будет сохраняться консервация, особое внимание следует уделить их тщательной подготовке. Банки необходимо тщательно стерилизовать, но прежде, чем приступить к этой процедуре, их необходимо помыть, а затем обдать горячей водой. Для стерилизации нужно подготовить большую кастрюлю, на дно которой укладывается 2-3 слоя хлопчатобумажной ткани. Закипятив воду и немного убавив огонь, аккуратно опускаем прогретые банки в кастрюлю. Поместив банки в воду по горлышко и выждав несколько минут, быстро вынимаем их, закладываем продукты, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укладывать овощи и фрукты в банки можно как угодно, но так, чтобы заливка потом их полностью закрыла. Температура заливки должна быть примерно 80°C, в наполненной банке должно оставаться свободными 1,5-2 см до верха. При соблюдении всех правил консервации овощи и фрукты могут храниться долго, а вы сможете радовать своего ребенка вкусной консервацией всю зиму.