Активным людям не обойтись без мяса. Какое мясо полезнее, и в каких случаях? Почему врачи не рекомендуют употреблять много красного мяса? Обо всем этом читайте в нашей статье.

Красное мясо

Красным мясом в кулинарной терминологии именуется мясо, имеющее красный цвет в сыром виде, по сравнению с белым мясом. Говядина, свинина, баранина считаются "красными", а курицу и кролика называют "белыми". Телятина также относится к "белым" сортам, хотя некоторые диетологи называют ее просто светлым мясом. Красное мясо является одним из богатейших источников железа и полноценного белка. Оно также содержит много креатина, минералов, таких как цинк и фосфор, и витамины - никотиновую кислоту, витамин В12, тиамин и рибофлавин. Красное мясо является богатым источником альфа-липоевой кислоты, мощного антиоксиданта. Тем не менее, регулярное потребление красного мяса вредно для здоровья, во многом из-за насыщенного жира. Это способствует значительному увеличению риска развития рака, например, рак молочной железы, рака желудка, мочевого пузыря, и сердечно-сосудистых заболеваний. Частое употребление красного мяса также связывают с потерей костной массы, сахарным диабетом 2 типа, гипертонией и артритом. По пирамиде здорового питания рекомендуется употреблять красное мясо умеренно.

Свинина Самое калорийное и жирное (489 ккал на 100 г). Для диетического питания лучше использовать свиную вырезку и лопатку. Свинину лучше не употреблять при экземе из-за высокого содержания жирных кислот, а при холецистите и атеросклерозе нельзя есть свиной жир.

Говядина В этом мясе много железа, поэтому оно полезно при железодефицитной анемии. Слишком старую говядину лучше не есть детям и пожилым людям, она хуже усваивается.

Баранина В баранине мало холестерина, зато много фтора. Она стимулирует работу поджелудочной железы. Молодая баранина полезна детям.

Белое мясо

Мясо домашней птицы, кролика и телятину относят к "белым" сортам. Американские ученые считают, что белое мясо полезнее для здоровья – оно помогает нам поддерживать нормальный уровень холестерина, кровяного давления, повышает иммунитет. Белое мясо содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот. 10-ти летние исследования показали, что те люди, которые предпочитали употреблять в пищу белое мясо, на 11-16% меньше других рисковали заболеть болезнями сердечно-сосудистой системы.

Телятина Очень нежное светлое мясо молодых коров рекомендовано как диетическая пища для тех, кто страдает различными заболеваниями ЖКТ и для питания маленьких детей.

Крольчатина Считается ценнейшим диетическим продуктом, на 90% усваивается в нашем организме (говядина – лишь на 60%). Оно нежирное, и при этом содержит массу микроэлементов и витаминов, а также 19 аминокислот. Содержит больше всего белка и ненасыщенных жирных кислот по сравнению с другими видами мяса. Никогда не вызывает аллергии.

Курятина Легкое и нежное, прекрасно усваивается организмом, нежирное. Наибольшее количество жира сожержится в кожице, поэтому ее лучше не есть, если вы на диете. Содержит большое количество фосфора (уступает лишь морепродуктам). Улучшает работу желудка. Куриный бульон стимулирует выработку желудочного сока, поэтому может быть вреден при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Индейка Ниболее низкокалоийное, но при этом очень питательно мясо, содержит мало холестерина, зато много минеральных веществ, витаминов (В2, В6, В12, РР), аминокислот. Особенность индейки в том, что некоторые ее части относят к белому мясу, а некоторые – к красному. "Белыми" считаются грудка и крылышки. Как и кролик, никогда не вызывает аллергии.