Кальций

Кальций - самый необходимый минерал в организме. Благодаря ему у детей формируется правильный скелет. Небольшое, но существенное количество кальция в крови необходимо для нормального сердцебиения, свертываемости крови, функционирования мышц. Тело берет кальций из костей. Детям необходимо употреблять достаточное количество кальция каждый день. Недостаток кальция особенно опасен в подростковом возрасте, ведь за эти несколько лет организм образует примерно половину костной массы от той, которую он образует на протяжении всей жизни. Сколько кальция необходимо детям?Ежедневная потребность организма в кальции зависит от возраста:

• До 3-х лет - 500 млг.
• В 4-8 лет - 800 млг.
• В 9-18-лет - 1300 млг.

Основной источник кальция – молочные продукты: молоко, йогурт, сыр, творог. Кальция также много в растительных продуктах, таких, как апельсиновый сок и или соевый сыр тофу (его обрабатывают сульфатом кальция), некоторые сухие завтраки (проверяйте этикетку). Кальций также помогает предотвратить ожирение."Новые исследования показывают, что кальций, содержащийся в молочных продуктах, помогает достичь и поддерживать оптимальный вес", утверждает директор Центра развития ребенка в Университете Майами (США).

Витамин D

Витамин D играет важную роль в абсорбции кальция, помогая формировать и поддерживать сильные кости. Его недостаток может привести к такому заболеванию, как рахит. Витаминизированное молоко является одним из немногих пищевых источников витамина D. В основном же витамин D формируется в организме под воздействием солнечного света.

Белок

Белок является основой всех тканей тела. Аминокислоты, из которых состоит белок, являются основой для построения новых клеток и тканей, они необходимы для осуществления различных процессов в организме, в том числе деятельности ферментов и гормонов. Белок содержится в животной и растительной пище. Животные продукты, особенно яйца, содержат аминокислоты, известные как незаменимые (не образуются сами в организме). Именно потому детям пртивопоказано вегетарианство, особенно строгое (веганство). Суточная потребности в белке для детей:

• 1–3 года - около 13 г.
• 4-8-лет - 19 г.
• 9-13-лет - 34 г.
• 14-18-лет - 46 г для девушек и 52 г для парней.

Клетчатка

Для хорошого пищеварения детям необходима клетчатка. Дети, которые употребляют достаточно пищи, богатой клетчаткой, намного менше подвержены риску развития сахарного диабета, повышения уровня холестерина в крови, запорам и ожирению. Много клетчатки содержится в цельном зерне и изделиях из него, фруктах и овощах, особенно бобовых. Чтобы определить, сколько клетчатки требуется ребенку,Американская академия педиатрии советует такой простой метод: просто добавьте 5 к возрасту вашего ребенка. Так, 13-летнему подростку требуется около 18 г клетчатки в день.

Антиоксиданты

Антиоксиданты предотвращают различные заболевания, включая рак и болезни сердца. Они борются со свободными радикалами и укрепляют иммунитет. Свободные радикалы являются побочными продуктами метаболизма. Они также образуются в организме под воздействием загрязненного воздуха, сигаретного дыма и сильного солнечного света. Свободные радикалы способны повредить ДНК, а также другие компоненты клетки.

Яркие фрукты и овощи, включая чернику и другие ягоды, брокколи, шпинат, помидоры, сладкий картофель, дыня, вишня, морковь, а также изделия из цельного зерна – лучшие источники антиоксидантов.

Железо

Чтобы расти и развиваться, организму ребенка требуется много железа. Эритроциты нуждаются в железе для осуществления процесса переноса кислорода к каждой клетке организма. Железо также важно для развития и функционирования мозга. Дефицит железа может привести к анемии. Маленькие дети находятся в группе риска, поскольку они очень быстро растут. Девочки-подростки, вследствие ежемесячных потерь крови, должны налегать на пищу, богатую железом, или принимать пищевые добавки.

Железо содержится как в растительных, так и в животных продуктах. Из продуктов животного происхождения, таких, как мясо, птица и морепродукты, железо усваивается лучше. Много железа содержат шпинат и бобовые, хлеб, крупы, макаронные изделия, рис.

Необходимо знать, что витамин С улучшает всасывание железа. Поэтому рацион детей должен обязательно включать и такие продукты, как апельсины, апельсиновый сок, помидоры, киви, клубнику, черную смородину.