Ученые с недавнего времени знают, как сберечь брокколи, усилить полезные качества овоща. Об этом написали в CTV News. Польза брокколи общеизвестна издавна. Специалисты выявили у нее противораковые свойства. Брюссельская капуста: показано будущим родителям.

Что выяснили ученые

Сотрудники Университета Иллинойса выяснили, как именно без особенных финансовых затрат повысить сроки хранения этого продукта. Ученые попытались исследовать, как при сочетании двух растительных соединений  увеличивалась концентрация противораковых агентов в брокколи. Капуста избавит от боли.

Брокколи попытались обрабатывать метилжасмонатом (речь идет о нетоксичном растительном сигнальном соединении) за четыре дня до момента сбора урожая. Этот компонент способен усиливать противораковые свойства, повышать активность генов, которые связаны с синтезом глюкозинолатов. Принято считать, что глюкозинолаты ведут борьбу с раком. Это становится возможной благодаря детоксикации, проводимой энзимами, которые удаляют канцерогены из организма.

Метилжасмонат также оказывает влияние на серию генов, отвечающих за высвобождение этилена, который вызывает процесс разложения брокколи. С этим процессом удается справиться недавно созданному соединению - 1-метилциклопропену. Он влияет на белки-рецепторы, которые чувствительны к этилену, замедляет или останавливает процесс распада овоща. Уровень его токсичности сравним с солью. Причем, соединение пропадает из продукта приблизительно через десять часов после проведения обработки.

К слову, на рынке уже имеется усовершенствованный вариант брокколи Beneforté, созданный британскими учеными. Здесь содержится увеличенный уровень глюкорафанина, которые снижает риски заболеваний сердца и некоторых разновидностей рака. Таблица желательных элементов питания.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Витамин С защитит от геморрагических инсультов
• ТОП-3 полезных недорогих овощей
• Зачем школьнику есть морковь