Аллергия на белок

Иммунная система человека готова реагировать, главным образом, на белки, которые выступают в качестве аллергенов. Иногда аллергенами становятся и прочие биоорганические соединения, преобразуясь в гаптены – вещества, которые способны в организме человека при соединении с отдельными молекулами становиться настоящими аллергенами. Одной из самых белковых разновидностей еды являются морепродукты и обитатели пресных водоемов – ракообразные. Проявление аллергии на них является не самым редким явлением.

На что бывает аллергия

В еду чаще всего употребляют:

• раки;
• креветки;
• лобстеры;
• крабы;
• мидии;
• устрицы;
• кальмары.

Аллергию на ракообразных называют классической lgE-опосредованной пищевой аллергией. lgE является иммуноглобулином класса Е - аллергенным антителом, который случае контакта организма с веществами вызывает аллергию. Во многих случаях аллергическую реакцию у ребенка и взрослого провоцирует не основной продукт, а всевозможные пищевые добавки - ароматизаторы, красители, эмульгаторы.

Самый главный аллерген, с которым приходится встречаться человеческому организму при съедании ракообразных – тропомиозин-белок. Данная разновидность белка является причиной восьмидесяти процентов случаев аллергии на креветок. Еще один аллерген – аргининкиназа-фермент, который есть в тигровых креветках.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как лечить аллергию: рекомендации врачей (видео)

Как проявляется состояние

Последствие от употребления аллергенного ракообразного бывают самыми разными. Чаще всего возникает аллергия в желудочно-кишечном тракте, ротовой полости, на коже - в виде крапивницы. Иногда припухают губы, язык, горло, появляется зуд. В отдельных случаях последствие бывает более драматичным с формированием анафилактического шока – с удушьем, резким понижением кровяного давления, включая летальный исход.

Примите во внимание, что причина увеличенной чувствительности может быть связана с запахом. Так что лучше держаться подальше от тех мест, где варят раков. Аллергенное вещество с парами воды может проникнуть в легкие, вызвать аллергическую реакцию.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как избежать воздействия аллергенов

Как себя вести

Просто исключите из своего рациона раков, будьте внимательными при покупке готовых блюд, в особенности, если там есть морепродукты.

Автор: Елена Свет-врач