Полезные советы

• Колбасную оболочку придется хорошо промыть в теплой воде на протяжении тридцати минут, потом надо удалить с нее влагу способом поглаживания.
• Для того, чтобы перемешать ливерный и кровяной фарш, используйте миксер.
• В процессе варки колбасу нужно часто поворачивать, и сразу же после варки опустить в холодную воду. 
• Хранить колбасу нужно в смальце.

Приготовьте украинскую колбасу

Для этого понадобится:

• один килограмм свинины;
• двести граммов сала;
• один килограмм говядины;
• сто граммов чеснока;
• пятьдесят граммов коньяка;
• перец;
• соль;
• кишки.

Старательно вымойте кишки. Далее нужно вывернуть их наизнанку и вычистит ножом. Вымыть мясо, порезать его и сало на кубики, измельчить чеснок. Смешать сало, мясо, коньяк, перец, соль, чеснок, все перемешать. Поставить в холодное место на пять или шесть часов. Потом заполняют кишки через мясорубку, завязывают каждую колбаску с каждой стороны и делают коляску – связывают в кружок. Нужно наколоть колбасу вилкой и запекать в духовке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусный и полезный десерт смузи

Приготовление кровяной колбасы

Нужно взять:

• семьсот граммов телятины;
• семьсот граммов постной свинины;
• двести граммов свиной свежей печени;
• двести граммов свиной шкурки;
• половину литра свиной крови;
• двадцать граммов соли;
• одну столовую ложку белого молотого перца.

Свинину, телятину, шкурку положите на шестьдесят минут в кипящую воду. Ошпарьте печень на протяжении пятнадцати секунд кипятком, это дезинфицирует поверхность. Отваренную свинину и телятину нарежьте кубиками размером в один сантиметр. Ошпаренную печень и вареную шкурку пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу кровь, которая подогрета до температуры, которую может вытерпеть рука, а также пряности. Все старательно перемешайте. При помощи ручной воронки набейте колбасные оболочки. Колбасу варите при температуре восемьдесят градусов, потом сразу же охладите в холодной воде.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить настоящую кутью

Ливерная луковая колбаса

Дл приготовления блюда понадобится:

• пятьсот граммов свиной печени;
• триста граммов телятины;
• два килограмма свиной грудинки вместе со шкуркой;
• двести пятьдесят граммов репчатого лука;
• шестьдесят граммов соли;
• три столовые ложки молотого белого перца;
• чайная ложка душистого молотого перца;
• две чашки бульона.

Варите свиную грудинку приблизительно семьдесят минут, телятину и печень - не больше пяти. Лук нарежьте и слегка поджарьте. Массу пропустите через мясорубку и смешайте с солью и пряностями, добавьте бульон. Колбасным фаршем надо наполнить оболочки для колбас. Эту колбасу можно консервировать. Длительность стерилизации при консервировании составляет девяносто минут для 500-граммовой банки.