Что должно входить в детское питание

Из детского питания малыш должен получать необходимое количество белков, которые служат для образования тканей, входят в состав клеток и межклеточных структур, ферментов, гемоглобина, антител, повышающих сопротивляемость организма инфекциям. Жиры и углеводы также должны входить в ежедневный рацион ребенка, так как они являются источником энергии. А также для детского питания очень важны витамины. Рацион малыша необходимо составлять, учитывая возраст, так как именно он влияет на процессы усвоения и переработки пищи.

Правила приготовления детского питания

Продукты, которые используются для приготовления детского питания, должны быть высокого качества и свежести. Также необходимо соблюдать правила кулинарной и тепловой обработки продуктов, от которой зависит пищевая ценность приготовленных блюд. Чтобы в блюдах сохранились витамины, питательные вещества, биологические свойства, а также вкусовые качества пищи были на высоком уровне, необходимо соблюдать определенные правила приготовления.

• Чистку и нарезание овощей и фруктов необходимо производить перед приготовлением, их не следует хранить в воде, чтобы витамины и минералы не переходили в воду.
• Термическую обработку продуктов необходимо производить в течение определенного времени и при определенной температуре.
• Для нарезки необходимо использовать ножи из нержавеющей стали. Посуда должна быть керамическая, пластмассовая (из пищевой пластмассы), эмалированная без повреждений эмали.
• Овощи лучше варить над паром или в небольшом количестве воды. Овощной отвар можно использовать для приготовления других блюд.
• Молоко нужно кипятить не более 2 минут.
• Каши нужно варить на воде, молоко добавлять уже в готовую кашу.
• Сливочное масло нужно добавлять в готовые овощные пюре и каши.
• Для приготовления вторых блюд мясо закладывают в кипящую воду, если вы готовите бульон — в холодную.
• Готовые блюда дают ребенку сразу после приготовления, только в некоторых случаях их можно хранить в холодильнике непродолжительное время.
• Во избежание размножения микробов в свежих соках и пюре из овощей и фруктов готовьте их непосредственно перед едой и не оставляйте впрок.
• Блюда готовьте небольшими порциями.

Несколько полезных рецептов

Приготовим крупяные отвары для разведения цельного молока или для добавления в смеси с кефиром. Крупяные отвары добавлять лучше, чем воду, так как они обладают некоторыми полезными свойствами. Например, отвары уменьшают брожение в желудке и пищеварительном тракте грудного малыша; помогают пищеварению; легче усваиваются в желудке и стимулируют выработку секреции пищеварительных желез.

Ингредиенты для крупяного отвара: 1,5 стакана воды; 1 чайная ложка крупы (рис, гречка, овсянка, ячневая) и 1 грамм поваренной соли. Крупу необходимо перебрать, промыть и залить холодной водой. Довести до кипения на сильном огне и потом варить на самом слабом до готовности: рис и гречку варить примерно до 1,5 часов, ячневую или овсяную крупу — до 2,5 часов, овсяные хлопья — примерно 40 минут. Перед окончанием варки добавьте соль, затем процедите. В готовый отвар нужно добавить кипяченую воду до первоначального объема, снова довести до кипения и остудить. Овощной отвар готовится из разных овощей: на 200 граммов овощей нужно 500 миллилитров воды. Вымытые и мелко нарезанные овощи залейте холодной водой и варите до полного их разваривания под закрытой крышкой. Отвар процедите и снова вскипятите. Смесь из молока и крупяного отвара готовят, взяв сырое или кипяченое молоко и, смешав его с крупяным отваром и сахаром, стерилизуют в кипящей воде не менее пяти минут, а затем быстро остужают. Готовить смесь нужно непосредственно перед кормлением. Соотношение молока и крупяного отвара — 50/50 граммов и 5 граммов фруктозного сиропа.

Смесь из кефира и крупяного отвара также готовят только перед самым кормлением. Половинная кефирная смесь готовится следующим образом: на 50 граммов кефира берут 50 г слизистого крупяного отвара и 1,5 чайной ложки фруктозного сиропа. Фруктозный сироп готовится из фруктозы и воды в соотношении 100/50 г. Фруктозу заливают водой и ставят на слабый огонь на 10 минут, варят при беспрерывном помешивании. Затем сироп необходимо слегка остудить и процедить через марлю. Его можно хранить не более трех дней плотно закрытым.