Представители Университета Пенсильвании выяснили, что если каждый день кушать постную говядину, через несколько месяцев человек обнаружит, что уровень такого вредного холестерина в организме оказался ниже. Кстати, напоминаем, что этот факт очень важен для сердечников.

Влияние говяжьей диеты было проверено на группе добровольцев, которые имели лишь немного повышенный уровень холестерина. Авторы эксперимента варьировали объем потребляемой говядины и одновременно следили за изменением уровня холестерина.

В результате оказалось, что концентрация такого вредного холестерина снизилась на 10% при употреблении 150 г мяса. Ученые советуют включить говядину в ежедневный рацион питания, игнорируя при этом предрассудки о том, что мясо, наоборот, вредно для сосудов и сердца.

Слово «говядина» имеет старославянские корни. Слова бык и корова на старославянском языке звучат как – «говядо», именно отсюда и пошло название мяса этих животных. Говядина делится на I и II и вторую категорию. В таком мясе I категории съедобно порядка 79%, а во II – 65% (кстати, примерно, столько же съедобно и в телятине).

Белков, которые полноценно усваиваются в говядине, примерно 14%. Они размещены в средине мышечного волокна, но есть и малоценные белки, такие как эластин и коллаген. Эластин – это компонент, содержащийся в сухожилиях и фасциях, а коллаген – это основной строительный материал межсуставных связок, а его низкая пищевая ценность объясняется тем, что в нашем организме не существует ферментов, которые могли бы расщеплять соединительные ткани.