Приготовьте кутью

Одним из главных и основных блюд, которое принято подавать на рождественский стол, считается сочиво (у украинцев и белорусов принято именовать блюдо кутьей). Варится сочиво из гороха, пшеницы, риса. Приправляется блюдо медом, орехами, маком, изюмом, а также конопляным, маковым, подсолнечным или другим постным маслом.

Зерна, в соответствии со славянскими традициями, считаеюся символом воскресающей жизни, а сладкая приправа, мед призваны означать сладость благ блаженной будущей жизни.

Рецепт блюда

Для того чтобы приготовить сочиво, возьмите:

• пшеницу (в зернах) – 200 граммов;
• мак – 150 граммов;
• очищенные орехи – 30 граммов;
• изюм – 50 граммов;
• ягоды типа ежевики или малины, фрукты или варенье – на ваш вкус;
• сахар и мед – по вкусу;
• ванильный сахар – по вкусу;
• сливки – половина стакана.

Пшеницу хорошо промойте, залейте горячей водой, чтобы покрыть зерно. Варите массу в кастрюле на медленном огне до состояния мягкости (или в духовке в глиняном горшочке), время от времени доливайте горячую воду. Мак промойте, запарьте горячей водой на два или три часа, слейте воду. Мак разотрите, добавьте по вкусу мед, сахар, ванильный сахар или любое варенье, покрошенные орехи, изюм, фрукты или ягоды. Добавьте половину стакана молока, сливок или кипяченой воды. Эту массу соедините с вареной пшеницей, выложите в керамическую миску и подайте в охлажденном состоянии на стол.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить настоящую кутью

Зачем есть сочиво

Кутью ешьте первой – стоит начать с нее свой ужин, каждому из присутствующих за столом стоит съесть хотя бы одну ложку сочива. По легенде, в этом случае человек будет жить в благополучии и здравии весь наступивший год.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Блюда для Рождественского Сочельника

Что еще приготовить на Рождество

На рождественском столе, если следовать народному поверью, должно присутствовать двенадцать блюд. По традиции это могут быть:

• рыба;
• блины;
• заливное;
• молочный поросенок;
• студень;
• жареная курица;
• домашняя колбаса;
• свиная голова с хреном;
• колядки;
• жаркое;
• медовые пряники;
• хлебцы с медом и маком.

Но современный рождественский стол с течением времени приобрел не столь традиционный характер – большинство блюд нашли замену более удобным в приготовлении и дешевым вариантам.

Автор: Елена Свет-врач