Этикеткам на продуктах не стоит верить и, даже зная как правильно рассчитывать калории, делать это, сверяясь с указанной на них информацией, тоже бесполезно. The Daily Mail сообщает, что врачи пришли к этому выводу, поскольку приведенная на этикетках информация давно устарела и неактуальна.

Также на количество усвоенных калорий в значительной степени влияет способ приготовления продуктов питания и активность метаболизма в организме человека. К примеру, выяснилось, что обработанные продукты типа завтрака из зерновых хлопьев содержат больше калорий, чем указывается на упаковке. Между тем, в одной порции миндаля на 170 указанных калорий, а всего 129.

Для изучения влияния обработки продуктов на количество усваиваемых калорий проводился следующий эксперимент: мышей кормили сырым и обработанным картофелем, а затем замеряли их вес. Результаты показали, что при поедании сырой картошки животные сбросили 4 грамма, а обработанной – такой же все набрали.

Большую роль играет микрофлора кишечника, ответственная за переработку поступающей пищи. Оказалось, что у двух людей даже одинаковый продукт питания переваривается по-разному. Так, у полных людей в кишечнике преобладают бактерии, жизнедеятельность которых способствует всасыванию калорий.

Биолог Роб Данн из университета Северной Каролины полагает, что применяющаяся в наши дни методика подсчета потребляемых калорий совершенно устарела.  Кроме всего прочего, на этикетках продуктов не указывается информация о содержании в данном продукте клетчатки. В результате человек потребляет большее количество калорий, чем указано (в одной тарелке каши содержится на 20 калорий больше).

Что касается белка, то в этом случае не учитывается энергия, которая расходуются при пережевывании еды, причем показатели отличаются на 20%. Данн рекомендует потреблять сырые и цельнозерновые продукты, которые труднее перевариваются. Например, в белом хлебе содержится на 10% больше калорий, чем в хлебе из цельнозерновой муки, поскольку последний организму гораздо сложнее переварить.

 ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Какие закуски не вредят фигуре
• Зачем следить за количеством потребляемого белка
• Советы по грамотному похудению