Специалисты из американского университета Пердью пришли к выводу, что для здоровья человеческого организма важен не только правильно подобранный состав рациона, качество потребляемых продуктов, но и то, насколько тщательно человек пережевывает пищу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как питаться, чтобы сохранить фигуру

Ученые полагают, что тщательно пережеванная еда максимально биодоступна. То есть, чем более мелкие частицы пищи попадают в пищеварительный тракт, тем больше полезных веществ в итоге усваивается организмом.

СПРОСИТЕ ЭКСПЕРТА: Онлайн-консультация гастроэнтеролога  

Для подтверждения этого предположения исследователями был проведен ряд экспериментов, в ходе которых участникам предлагалось пережевывать миндаль по 10, 25 или 40 раз. После этого в фекалиях производилось определение уровня жирных кислот, что давало возможность оценить степень потери энергии. Результаты продемонстрировали, что чем хуже был пережеван миндаль, тем более крупные частицы продукта выводились с экскрементами, следовательно, тем больше ценных жиров терял организм человека.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Болезни поджелудочной железы

Комментируя проведенные исследования, авторы утверждают, что если человек заинтересован, к примеру, в повышении содержания в организме витамина Е, ему следует как можно тщательнее пережевывать миндаль или другие орехи, богатые этим соединением.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Почему появляется изжога (видео)

Следует отметить еще и то, что ценные жиры могут утрачиваться организмом при потреблении орехов вместе с богатыми клетчаткой продуктами, поскольку пищевые волокна связываются с жирными кислотами и, не усваиваясь, проходят через кишечник человека.