Молоко, если его подвергнуть длительному кипячению, а особенно, при повторной термической обработке, становится совершенно бесполезным. Health India сообщает, что в ходе исследований это было окончательно выяснено специалистами. Учитывая вызванное термической обработкой разрушение всех содержащихся в этом продукте полезных питательных веществ, медики полагают, что нет абсолютно никакого смысла включать кипяченое молоко в рацион маленького ребенка.

Результаты исследований, проводившихся компанией Tetra Pak, показали, что 59% проживающих в Индии молодых матерей убеждены в том, что кипячение молока необходимо для повышения питательности данного продукта. 24% опрошенных матерей придерживаются мнения, что термическая обработка никак не сказывается на питательности молока. И только 17% участвовавших в исследовании женщин задумываются о том, насколько полезно кипячение для качества молока.

Статистические данные свидетельствуют о том, что во многих индийских семьях молоко кипятят три раза и более и обезжиривают. По словам педиатра-нефролога Санджева Багая, в результате подобной термической обработки молоко лишается наиболее важных для человеческого организма белков, аминокислот, витаминов и минералов. Ведь, как известно, термическая обработка свыше 100 градусов в течение более чем 15 минут вызывает изменение свойств и разрушение молекул белков и витаминов.

В первую очередь это касается столь необходимых для нормального роста и развития детского организма витаминов D и B12. Эти витамины участвуют в процессе всасывания кальция, и именно по этой причине считается, что употребление достаточного количества молока способствует укреплению детских костей. Однако, принимая во внимание пагубное влияние кипячения на качество молока, становится понятно, что прошедшее термическую обработку молоко совершенно бесполезно.

Врачи опасаются, что употребление кипяченого молока может стать причиной развития у детей витаминной недостаточности, неврологических нарушений, формированию хрупких костей и недостаточного развития мускулатуры.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Почему полезно любить молочные продукты
• Новые факты о молоке
• Молоко стимулирует мозг: исследование