Подобных результатов ученым удалось достигнуть благодаря внедрению в психиатрию и неврологию такого тонкого метода исследования как магнитно-резонансная томография (МРТ).

Ранее при обследовании пациентов с помощью функциональной МРТ, позволяющей диагностировать изменения активности разных участков мозга, был выяснен механизм развития различных зависимостей – алкогольной, наркотической и никотиновой. Эта же методика была использована специалистами из Центра по предотвращению развития ожирения из американского города Бостона для изучения процессов, происходящих в головном мозге человека при потреблении им фастфуда.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Фастфуд приводит к депрессии и астме

Уже давно исследования показали, что и чипсы, и гамбургеры, и картофель фри, и кола отличаются от блюд, готовящихся в обычных ресторанах, повышенным гликемическим индексом – после посещения МакДональдса в крови резко возрастает показатель уровня глюкозы. Это объясняется тем, что блюда заведений «быстрой еды» содержат специфические виды углеводов.

В ходе эксперимента 12 добровольцам было предложено выпить стакан молочного коктейля, но при этом половина испытуемых получала коктейль, содержащий углеводы с высоким гликемическим индексом, а вторая половина участников – такой же напиток, характеризующийся содержанием углеводов с низким гликемическим индексом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что собой представляет украинский фаст-фуд

Затем у всех испытуемых определялся уровень глюкозы в крови, а с помощью функциональной МРТ изучалась активность головного мозга.

Спустя четыре часа после получения молочного коктейля в крови испытуемых, пивших напиток с высоким гликемическим индексом, резко повысился уровень сахара. Одновременно с этим отмечалась активизация зоны мозга, называемой прилежащим ядром. Эта структура мозга является одним из центров удовольствия и в то же время ответственна за формирование болезненных пристрастий – например, у наркозависимых или алкоголиков.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Самые безвредные разновидности гамбургеров

У испытуемых, пивших коктейль, содержащий углеводы с низким гликемическим индексом, подобные изменения зафиксированы не были.