Зеленая гречка и приготовленные из нее блюда обеспечивают организм человека всеми необходимыми витаминами и минералами. Давайте же попробуем разобраться, в чем польза гречневой каши.

Всем привычная с детства гречка перед тем, как попасть на стол человека проходит многократную промышленную обработку – пропаривание, обжарку, сушку. Приготовленные из нее гарниры очень вкусны, но насколько много полезных свойств остается у продукта, прошедшего такую термическую обработку?

Полвека назад использовалась зеленая гречка, не подвергавшаяся никакой тепловой обработке, кроме варки. Известно, что если на сутки оставить эту крупу, завернутой во влажную ткань, она прорастает, и процент содержания в ней полезных для здоровья веществ удваивается. Мода на современный промышленный способ обработки гречневой крупы пришел к нам из США, и зеленая гречка была почти полностью забыта. Сегодня, когда люди стараются потреблять как можно более полезные продукты питания, зеленая гречка и каши из нее снова вернулись на наши столы.

Зеленая гречка отличается многими полезными свойствами, и мы решили познакомить вас с основными из них.

• Содержит большое количество клетчатки – выяснилось, что в одной чашке гречневой крупы содержится примерно 20% суточной нормы клетчатки, требующейся для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.
• Способствует снижению уровня холестерина и значительно снижает риск инфаркта и инсульта.
• Содержит только полезные жиры. Содержание жиров в гречке достаточно мало – около 3 граммов. Богата омега-3 и омега-6 жирными кислотами, которые не синтезируются в организме человека и должны регулярно поступать с продуктами питания.
• Богатый витаминно-минеральный состав. Содержит большое количество витаминов группы В, триптофана, а также многих микроэлементов, таких как магний, фосфор, медь, марганец, селен. Триптофан в комплексе с витаминами В3 и В6 и магнием участвуют в процессе синтеза в мозге серотонина, который действует как антидепрессант. Исследования показали, что содержащиеся в зеленой гречке витамины и микроэлементы хорошо усваиваются организмом.
• Низкий гликемический индекс, что особенно подходит для людей, следящих за своим весом и уровнем сахара, причем многие из них даже не знают, что такое гликемический индекс продуктов.
• Высокое содержание белка – около 13%, который хорошо усваивается и обладает прекрасно сбалансированным аминокислотным составом.
• Содержит рутин, что способствует снижению кровяного давления, укрепляет стенки кровеносных сосудов и положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.
• Не содержит ГМО. В отличие от многих других зерновых, гречка не подвергалась модифицированию. Кроме того, гречневые поля не обрабатывают ядохимикатами, поэтому максимальная экологическая безопасность данного продукта гарантирована.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Чем можно заменить мясо?
• Как похудеть на кефире и гречке
• Секреты красоты и здоровья от Юлии Высоцкой