Что такое сахарные спирты

Сахарные спирты являются углеводами, которые встречаются в природе в некоторых фруктах и овощах, но также могут быть изготовлены искусственным путем. Они не считаются интенсивными подсластителями, потому что не слаще сахара - некоторые из них менее сладкие, чем сахар. Сахарные спирты содержат калории, поэтому считаются питательными подсластителями. Несмотря на название, сахарные спирты не содержат этиловый спирт, который содержится в алкогольных напитках.

Примеры:

• Гидрогенизированное гидролизаты крахмала
• Эритрит
• Изомальт.
• Лактит.
• Мальтит.
• Маннитол
• Сорбитол.
• Ксилит.
• Препараты стевии высокой степени очистки.

Обратите внимание, использование цельного листа стевии или экстракта сырой стевии не одобрено для использования в качестве подсластителя. Только определенные препараты стевии высокой степени очистки могут быть использованы в продуктах питания. Стевия также доступна в виде пищевой добавки.

Тагатоза и трегалоза также считаются подсластителями из-за своей химической структуры. Тагатоза отличается низким содержанием углеводов. Этот подсластитель похож на фруктозу, которая получается естественным путем, а также изготавливается из лактозы в молочных продуктах. Пищевые продукты, содержащие тагатозу, не могут быть помечены как "без сахара". Трегалоза находится естественно в грибах.

Использование сахарных спиртов

Сахарные спирты как правило, не используются, когда вы готовите пищу в домашних условиях. Но они находятся во многих обработанных и готовых продуктах и продуктах для диабетиков, как правило, как полноценные заменители сахара. При добавлении в пищу сахарные спирты добавляют сладости. Они также помогают оставаться пище влажной по текстуре, предотвращают потемнение при нагревании и охлаждении, добавляют вкуса продуктам.

На этикетке могут быть перечислены конкретные названия, такие как ксилит, или просто используется общий термин "сахарный спирт".

Возможные преимущества для здоровья сахарных спиртов

• Контроль веса. Сахарные спирты считаются питательными подсластителями, потому что они добавляют калорий к  диете. Тем не менее, сахарные спирты имеют меньше калорий, чем обычный сахар - около 2 калории на грамм в среднем. Это означает, что сахарные спирты можно считать менее калорийными подсластителями, и они помогают следить за весом.
• Диабет. В отличие от искусственных подсластителей, сахарные спирты могут повысить уровень сахара в крови, потому что содержат углеводы. Но поскольку организм не полностью поглощает сахарные спирты, их влияние на уровень сахара в крови ниже, чем у других сахаров. Различные сахарные спирты могут повлиять на уровень сахара в крови по-разному. Вы можете потреблять сахарный спирт, если у вас диабет, но все равно должны обращать внимание на общее количество углеводов в ваших блюдах и закусках. Поговорите со своим врачом или диетологом для руководства.
• Кариес зубов. Сахарные спирты не способствуют образованию полостей в зубах.

Возможные проблемы со здоровьем, связанные с сахарными спиртами

Как и искусственные заменители сахара, сахарные спирты рассматриваются в качестве пищевых добавок. Сахарные спирты обычно обозначаются в целом как безопасные, и не требуют утверждения перед продажей.

Есть некоторые проблемы со здоровьем, связанные с сахарными спиртами. Когда их едят в больших количествах, как правило, более 50 граммов, но иногда и всего 10 граммов, сахарный спирт может иметь слабительный эффект, вызывая вздутие живота, кишечные газы и понос. Пометки на продуктах могут нести предупреждение об этом потенциальном эффекте.