Витамин B12 , также известный как кобаламин является одним из восьми витаминов группы В. Это водорастворимый витамин, то есть он растворяется в воде, и проходит через кровь. Человеческое тело не хранит кобаламин - любые избыточные или нежелательные количества тут же выделяются с мочой. Кобаламин играет важную роль в функционировании мозга и нервной системы, формировании красных кровяных клеток. Эксперты говорят, что витамин B12 необходим для метаболизма каждой клетки нашего тела. Это особенно сказывается на регулировании и синтезе ДНК, жирных кислот и производстве энергии.

Витамин B12 структурно самый сложный витамин, он также является самым крупным. Люди с болезнью Крона, небольшой резекцией кишечника, веганы могут страдать от дефицита витамина В12. Человеческое тело не в состоянии использовать растительную форму этого витамина.

Дефицит витамина В12

Дефицит витамина B12 может привести к необратимым и потенциально серьезных повреждениям нервной системы и головного мозга.  Небольшой недостаток кобаламина может вызвать депрессию, проблемы с памятью и постоянную усталость. Некоторые люди, которые не получают достаточно витамина B12, имеют более высокий риск развития психоза, мании, или злокачественной анемии. Злокачественная анемия также известна как болезнь Аддисона-Бирмера – это состояние, при котором организм больше не в состоянии вырабатывать  необходимое количество красных кровяных телец. Лечение включает введение витамина В12. 

Симптомы злокачественной анемии включают в себя: 

• Усталость
• Головокружения, особенно при вставании из сидячего или лежачего положения
• Одышку
• Головную боль
• Холодные руки и ноги
• Боль в груди
• Бледную  кожу
• Бледные десны
• Аритмию
• Шумы в сердце
• Увеличенное сердце
• Долгосрочный риск сердечной недостаточности

Симптомы заболеваний нервной системы:

• Покалывание в руках и ногах
• Онемение в руках и ногах
• Потеря рефлексов
• Мышечная слабость
• Проблемы с балансом при хождении
• Путаница (при тяжелой недостаточности)
• Деменция (при серьезном дефиците)
• Депрессия (при тяжелой недостаточности)
• Потеря памяти (при серьезном дефиците).

 

Симптомы проблем с пищеварительным трактом:

• Тошнота
• Рвота
• Вздутие живота
• Скопление газов
• Диарея
• Запор
• Потеря аппетита
• Потеря веса.
• Увеличенная печень
• Мускулистый, красный, гладкий язык
• Рефлекторные проблемы, трудности с принятием пищи

 

Пищевые источники витамина В12

Витамин В12 содержится преимущественно в продуктах  животного происхождения и обычно не встречается в растительных видах еды. Но существуют витаминизированные каши, дрожжи могут содержать витамин В12. Следующие продукты являются хорошими  источниками витамина В12. 

• Йогурт
• Рыба
• Говядина, свинина, баранина
• Тунец
• Молоко
• Сыр
• Дрожжи
• Ветчина
• Яйца
• Птица

 

 

Веганы - люди, которые не потребляют никакие животные источники белков. Им следует принимать витамин В12 в качестве пищевой добавки, чтобы избежать дефицита.

Некоторые пищевые добавки могут также содержать метилкобаламин и другие формы витамина B12. По мнению экспертов, нет никаких доказательств того, что эти формы отличаются биодоступностью. Тем не менее, наша способность поглощать этот витамин из диетических добавок ограничено емкостью внутреннего фактора. У здоровых людей, например, только 10 мкг из 500мкг пищевой  добавки на самом деле усваивается организмом. Беременные и кормящие женщины, строгие веганы должны убедиться, что их организму хватает витамина B12  

Суточная норма витамина В12

• Младенцы от 0 до 6 месяцев -  0,4 мкг
• Младенцы 7 до 12 месяцев  - 0,5 мкг
• Дети от 1 до 3 лет -  0,9 мкг
• Дети 4-8 лет - 1,2 мкг
• Дети от 9 до 13 лет -  1,8 мкг
• Подростки и взрослые14 + лет -  2,4 мкг
• Беременные женщины -  2,6 мкг
• Кормящие матери - 2,8 мкг.