Куриное филе отварите или запеките до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите, шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте с луком до испарения жидкости. Добавьте курицу, посолите и поперчите. Влейте сливки или сметану, прогрейте начинку несколько минут до легкого загустения. Разложите смесь по кокотницам, посыпьте тертым сыром. Запекайте при 190 °C 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой. Подавайте жульен горячим.