Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 5 минут, затем промойте и обсушите. Яйцо взбейте. Каждый ломтик обваляйте в муке, окуните в яйцо и покройте сухарями. Разогрейте масло и обжаривайте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметанным или чесночным соусом.