Свеклу и морковь натрите, лук и перец нарежьте. Обжарьте овощи, добавьте протертые помидоры, сахар, соль и масло. Тушите 20 минут, затем положите заранее отваренную фасоль и нашинкованную капусту. Влейте уксус и готовьте еще 10 минут. Разложите горячую заправку по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.