Кабачок натрите, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите сок. Взбейте яйца со сметаной, перцем и рубленой зеленью. Смешайте кабачок с небольшим количеством муки и разрыхлителя, соедините с заливкой. Вылейте массу на смазанную сковороду, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15–20 минут. Когда середина схватится, посыпьте сыром и подержите под крышкой еще несколько минут.