Лук, чеснок и сладкий перец мелко нарежьте и смешайте с фаршем и специями. Кабачки и баклажаны нарежьте тонкими продольными слайсами. В форме чередуйте слои кабачков, фарша и баклажанов, пока продукты не закончатся. При желании посыпьте тертым сыром. Запекайте 45–50 минут при 180 °C до мягкости овощей и румяной поверхности.