Очистите рыбу, сделайте надрезы на коже и натрите солью. Смешайте дижонскую горчицу с лимонным соком и маслом, смажьте тушки снаружи и внутри. Выложите в форму, добавьте лук и травы. Запекайте при 200 °C 20–25 минут до румяной корочки.