Рыбу очистите, выпотрошите и промойте, обсушите. Натрите солью, перцем и оливковым маслом, внутрь положите ломтики лимона, чеснок и веточки тимьяна. Заверните каждую дорадо в пергаментный конверт, оставив шов сверху. Запекайте при 190 °C 25–30 минут, затем аккуратно раскройте пергамент и подавайте.