Японские моти

Японские моти
1

Необычный десерт пришел к нам из Японии и уже успел завоевать сердца сладкоежек. Его невозможно ни с чем сравнить, моти нужно только попробовать! Нежнейшая текстура теста и взрывные сочетания вкусов начинки 100% не оставят равнодушными любителей сладкого.

Ингредиенты

Для теста:
  • (клейкая) – 160 г
  • Вода – 90 мл
  • – 90 мл
  • Сахар – 35 г
  • – 20 мл
  • Соль – щепотка
  • – по желанию
Для начинки:
  • – 200 г
  • – 70 мл
  • – по вкусу
Для ягодного конфитюра:
  • – 100 г
  • Сахар – 15 г
  • – 5 г
Для обсыпки:
  • Сахарная пудра – 30 г
  • – 30 г

Пошаговый рецепт приготовления

В неметаллической миске соедините сахар, соль, воду и молоко, хорошо перемешайте.

Введите рисовую муку, снова перемешайте до однородности.

Добавьте растительное масло и пищевой краситель (если собираетесь делать цветные пирожные). Имейте в виду, что после приготовления тесто станет более ярким. Накройте миску пищевой пленкой, сделайте несколько проколов зубочисткой и отправьте тесто в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной мощности (оно должно хорошо загустеть). Остудите тесто до комнатной температуры.

Займитесь конфитюром: замороженные ягоды взбейте блендером, добавьте сахар и кукурузный крахмал, еще раз взбейте. Переложите массу в сотейник и на небольшом огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. После закипания прокипятите еще 20-30 секунд. Готовый конфитюр слегка остудите, переложите в кондитерский мешок и отправьте в холодильник для загустения.

Приготовьте начинку: сливочный сыр немного взбейте миксером со сгущенным молоком, добавьте ванилин, еще раз взбейте. Переложите крем в кондитерский мешок и также отправьте в холодильник.

Поверхность стола и руки смажьте небольшим количеством растительного масла без запаха, выложите рисовое тесто и вымесите его до гладкой однородной текстуры. Затем скатайте колбаску и разделите ее на 8 равных частей.

Сформируйте моти: каждую из частей теста раскатайте в лепешку, с помощью кондитерского мешка в центр поместите небольшое количество сливочной начинки, а затем - ягодного конфитюра. Края лепешки соедините к центру (по принципу сборки хинкали), присыпьте пирожное небольшим количеством смеси крахмала и сахарной пудры и придайте аккуратную круглую форму.

Готовые пирожные моти выложите в бумажные формочки для кексов и отправьте в холодильник на 1-2 часа. Подавайте десерт к столу охлажденным.