Мелко нарежьте чили, лук, имбирь и чеснок. Переложите их в сотейник, добавьте соль, корицу, горчичные семена, кардамон, гвоздику, соевый соус и винный уксус. Кипятите смесь на слабом огне 10 минут. Отдельно растопите сахар до янтарной карамели, осторожно влейте ее в сотейник и варите еще 5 минут. Немного остудите соус, процедите и перелейте в бутылку. Храните в холодильнике.