Кальмары отварите в подсоленной воде всего 2 минуты, остудите и нарежьте. Свеклу, картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте кубиками. Соленые огурцы и лук измельчите. Соедините все продукты, добавьте соль, перец и растительное масло. Перемешайте винегрет и охладите перед подачей.