Разомните банан, смешайте его с творогом, яйцами, манкой и ванилью. Добавьте кусочки консервированного ананаса, предварительно обсушив их. Переложите массу в форму и выпекайте при 180 °C 35–40 минут. Дайте запеканке немного остыть и подавайте со сметаной.