Срежьте зеленую часть арбузных корок, белую мякоть нарежьте кубиками и проварите 5 минут, затем слейте воду. Сварите сироп из сахара и воды, добавьте корки и оставьте на несколько часов. Проварите их в три приема по 5–7 минут с паузами до остывания, в последний раз добавьте лимонный сок или цедру. Откиньте цукаты на сито и подсушите на пергаменте.