Савоярди укоротите до высоты формы, остатки разомните в крошку. Смешайте крошку с растопленным маслом и утрамбуйте на дне разъемной формы, а целые кусочки установите бортиком. Маскарпоне взбейте с сахарной пудрой, сливки — с ванильным сахаром. Желатин замочите в холодной воде и растворите. Соедините маскарпоне, желатин и сливки, вылейте массу на основу и охладите 2 часа. Украсьте дольками персика и верните в холодильник еще на 1,5–2 часа.