Торт «Франкфуртский венок»

Торт «Франкфуртский венок»
0

Популярный десерт готовится по принципу кекса, поэтому выпекать его следует в специальной форме. Если у вас такой нет, используйте обычную форму для торта. В таком случае называть его венком уже не стоит, но в остальном вкус остается таким же.

Ингредиенты

Для коржей:
  • – 230 г
  • Сахар – 120 г
  • – 6 штук
  • Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
  • – 180 г
  • – 2 ст.л.
  • Соль – 0,25 ч.л.
  • – 0,5 ч.л.
Для крема:
  • – 1,5 стакана
  • (жирная) – 350 г
  • – 300 г
  • – 3 штуки
  • – 2 капли
  • Сахарная пудра – 200 г
  • Сахар – 150 г
  • (вишневое) – 200 г
Для обсыпки:
  • – 150 г
  • (консервированная) – 18 штук
  • Сахар – 100 г
  • Вода – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте муку, разрыхлитель, цедру, крахмал и соль.

В отдельной емкости взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до бела.

Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца.

Добавьте заготовку из сухих ингредиентов и перемешайте.

Выложите тесто в смазанную форму для кекса и выпекайте 35 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Готовый кекс выложите остывать на решетку.

Желтки разотрите с сахаром до бела.

В небольшом ковшике доведите молоко до кипения, снимите с огня.

Смешайте небольшое количество молока с желтками.

Полученную заготовку влейте в остальное молоко, непрерывно помешивая венчиком.

Поставьте ковшик с молочно-яичной смесью на огонь и прогревайте на медленном огне 10-12 минут. В итоге масса должна загустеть.

Готовый крем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.

Размягченное сливочное масло взбейте до бела.

Небольшими порциями добавьте взбитое масло в заготовку крема, постоянно помешивая.

Отдельно взбейте охлажденную сметану с сахарной пудрой и ванильной эссенцией.

Фундук измельчите и обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты.

На другой сковороде растопите сахар. Влейте воду и проварите 2 минуты.

Всыпьте измельченный фундук и готовьте 2-3 минуты.

Выложите массу из карамели и фундука тонким слоем на пекарскую бумагу.

После того как она остынет, просто скомкайте бумагу и она отстанет.

Остывший кекс разрежьте поперек на три части.

Выложите первую часть на тарелку и смажьте вареньем.

Выложите вторую часть кекса и смажьте масляным кремом.

Третью заготовку выложите сверху, смажьте со всех сторон сметанным кремом.

Обсыпьте фундуком в карамели со всех сторон.

Сверху из остатков сметанного крема отсадите 18 розочек. На каждую розочку выложите по одной вишенке.