Томаты в собственном соку без стерилизации на зиму

Томаты в собственном соку без стерилизации на зиму
0

Томаты в собственном соку пользуются популярностью у многих хозяек. Удобно открыть баночку, помидоры подать на стол в качестве закуски, а сок использовать для приготовления соусов, подлив или заправки для борща. Удобно и экономно, советую попробовать!

Ингредиенты

  • – 3 кг
  • (для сока) – 2 кг
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • (горошком) – 6 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для этой заготовки нам понадобятся помидоры двух видов: мелкие мясистые помидорки для консервирования целиком и спелые сочные - для приготовления сока. Итак, мелкие помидоры промойте, в области плодоножек сделайте по несколько проколов зубочисткой, чтобы в процессе приготовления кожица не потрескалась.

Наполните подготовленными помидорами стерильные банки не очень плотно.

Вскипятите воду и крутым кипятком залейте помидоры в банках. Прикройте банки крышками и оставьте остывать. Затем воду слейте, новым кипятком залейте помидоры еще раз. Количество сливаемой жидкости советую замерить, чтобы знать, сколько понадобиться томатного сока для заполнения банок.

Помидоры для сока промойте и нарежьте произвольно, затем пропустите через мясорубку или воспользуйтесь соковыжималкой.

Получившийся томатный сок можно дополнительно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Из указанного количества помидоров у меня получается примерно 2 литра томатного сока. Если у Вас окажется сока меньше, чем необходимо для заполнения банок, разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды.

Томатный сок перелейте в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Все перемешайте, доведите до кипения и проварите, снимая пену, 15 минут на среднем огне.

Из банок с помидорами слейте воду и наполните их кипящим томатным соком до верха. Банки закатайте, переверните вверх дном и остудите. Храните остывшую заготовку в прохладном темном месте.