Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях
0

Давно оставила попытки разыскать вкусный сок в магазинах и теперь готовлю его сама. С недавних пор даже закрываю на зиму томатный сок. Помидоры для этого желательно покупать фермерские. Важно, чтобы они были вкусными и с тонкой кожурой.

Ингредиенты

  • – 3 кг
  • Сахар – 40 г
  • Соль – 60 г

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте овощи небольшими кусочками, чтобы их удобно было закладывать в соковыжималку. Если будут попадаться белые или зеленые прожилки, вырезайте их.

Пропустите помидоры через соковыжималку. Если ее нет, воспользуйтесь мясорубкой. В таком случае, придется томатное пюре дополнительно протереть через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры.

Полученный сок перелейте в кастрюлю с толстым дном и варите 15 минут после закипания на слабом огне. Будьте внимательны, в первые минуты сок даст много пены и начнет подниматься. Просто следите за процессом и вовремя перемешивайте, пена быстро осядет.

Добавьте сахар, соль и хорошенько перемешайте. Осторожно попробуйте сок, возможно на ваш вкус надо добавить еще соли и сахара. Продолжайте варить 10 минут.

Разлейте горячий сок в чистые сухие банки, плотно закройте крышками и укутайте толстым полотенцем. Спустя сутки остывшие банки можно перенести на хранение в темное прохладное место.