Вишню промойте, удалите косточки и прогрейте с небольшим количеством воды до мягкости. Протрите ягоды через сито или измельчите блендером. Добавьте чеснок, кинзу, укроп, соль, сахар, кориандр и острый перец. Варите соус на слабом огне 20–25 минут, помешивая, до желаемой густоты. Влейте уксус, доведите до кипения и разлейте в стерильные банки. Закройте и остудите под полотенцем.