Сливы разварите с небольшим количеством воды до мягкости и протрите через сито. Добавьте чеснок, кинзу, мяту, острый перец, соль и сахар. Проварите соус 10–15 минут до нужной густоты, влейте уксус и разлейте горячим по стерильным бутылкам.