Сварите крепкий кофе и остудите его. Желтки взбейте с сахаром, соедините с маскарпоне, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки или белки. Быстро окунайте савоярди в кофе и выкладывайте слоями с кремом. Охладите тирамису минимум 4 часа, перед подачей присыпьте какао.