Заранее сварите эспрессо и полностью остудите его. Охлажденные сливки взбейте до устойчивых следов венчика, затем аккуратно вмешайте сгущенное молоко. Соедините кофе с коньяком. Быстро окунайте каждое печенье в кофейную смесь и выкладывайте первый слой в форму. Покройте его кремом, повторите слои и завершите толстым слоем крема. Посыпьте поверхность какао и уберите десерт в холодильник минимум на 5–6 часов, чтобы печенье пропиталось.