Обжаренные кабачки остаются плотными и хорошо впитывают острую томатную заливку. Количество чеснока и перца регулируйте по вкусу.
Нарежьте кабачки пластинами, обжарьте и уложите в банки. Залейте кипящей смесью томатов, чеснока, сахара, соли и уксуса, закатайте.