Кабачки нарежьте длинными пластинами или брусочками. Смешайте томатную пасту, воду, масло, соль, сахар, чеснок и острый перец. Доведите соус до кипения, положите кабачки и тушите 20–25 минут. Влейте уксус, прогрейте еще 5 минут. Разложите горячую закуску по стерильным банкам и закатайте.