Кабачки нарежьте длинными пластинами. Помидоры, сладкий и острый перец измельчите, морковь натрите. Прокипятите соус с маслом, солью и сахаром, добавьте кабачки и тушите 25 минут. Влейте уксус, разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.