Кабачки нарежьте длинными пластинами или брусочками. В кастрюле соедините протертые помидоры, сладкий и острый перец, сахар, соль и растительное масло, доведите до кипения. Опустите кабачки и тушите около 25 минут. Влейте уксус, добавьте измельченный чеснок и проварите еще 5 минут. Разложите горячую закуску по стерильным банкам, закройте и укутайте до остывания.