Нарежьте баклажаны длинными пластинами, посолите и оставьте на 20 минут. Измельчите помидоры, сладкий и острый перец с чесноком, прокипятите соус с маслом, сахаром и солью. Обжарьте баклажаны, сложите в соус и тушите 20 минут. Влейте уксус, разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.