Используйте охлажденную говяжью вырезку от надежного поставщика; при необходимости предварительно выдержите ее в морозильнике. Очистите мясо от пленок и жил, очень мелко нарежьте и дополнительно порубите ножом. Каперсы и лук измельчите, смешайте с мясом, горчицей, маслом, солью и перцем. Сформируйте порцию кулинарным кольцом и подавайте сразу, соблюдая строгую гигиену при работе с сырым продуктом.