Суп харчо в домашних условиях

Суп харчо в домашних условиях
1

Считается, что харчо готовится исключительно из говядины. Но это не так: в литературе встречается множество рецептов этого сытного супа с другими видами мяса. Сегодня предлагаю приготовить ресторанный грузинский суп харчо из баранины в домашних условиях.

Ингредиенты

  • (молодая) – 500 г
  • – 4 ст.л.
  • Вода – 2 л
  • – 600 г
  • – 3 шт.
  • – 5 зубчиков
  • – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • – 1 ч.л.
  • (горошком) – 4 шт.
  • Зелень (кинза, базилик, укроп) – 1 пучок
  • (нерафинированное) – 1/4 стакана

Пошаговый рецепт приготовления

Баранину промойте в проточной воде, нарежьте прямоугольными брусочками, положите в кастрюлю с водой и на максимальном огне доведите до кипения. Снимите пенку, добавьте перец горошком, посолите по вкусу. Затем огонь уменьшите и варите мясо под крышкой до готовности (примерно 1,5-2 часа).

Суп харчо в домашних условиях – фото приготовления рецепта, шаг 1

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мелкими ломтиками.

Суп харчо в домашних условиях – фото приготовления рецепта, шаг 2

Лук очистите, нарежьте средними кубиками и обжарьте до золотистого цвета на раскаленном растительном масле. Затем добавьте пару ложек бульона и через пару минут измельченные помидоры. Лук с помидорами протушите под крышкой 5-10 минут.

Суп харчо в домашних условиях – фото приготовления рецепта, шаг 3

В кастрюлю с бульоном постепенно добавьте рис, затем овощную зажарку, посолите по вкусу, хорошо перемешайте. Огонь уменьшите и варите, пока рис не будет практически готов.

Суп харчо в домашних условиях – фото приготовления рецепта, шаг 4

Добавьте в кастрюлю с супом измельченный чеснок и рубленую зелень (часть пучка оставьте для подачи), проварите около 5 минут. Затем добавьте соус ткемали, приправу хмели-сунели, доведите до вкуса.

Суп харчо в домашних условиях – фото приготовления рецепта, шаг 5

Протомите суп харчо на небольшом огне в течение 2-3 минут и подавайте к столу, присыпав оставшейся измельченной зеленью.

Суп харчо в домашних условиях – фото приготовления рецепта, шаг 6