Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар и варите около 30 минут, периодически снимая пену. Всыпьте измельчённый чеснок, кориандр, перец и уксус, прогрейте соус ещё 5 минут. Разлейте сацебели кипящим по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать вверх дном.