Шпинат промойте и обсушите, кешью слегка подсушите на сухой сковороде. Измельчите зелень, орехи, чеснок и пармезан блендером, постепенно вливая оливковое масло. Посолите и доведите соус до желаемой густоты. Храните песто в холодильнике под тонким слоем масла.