Листья базилика и петрушки промойте и тщательно обсушите. В ступе разотрите чеснок с крупной солью, затем постепенно добавляйте зелень и орехи, превращая смесь в пасту. Влейте оливковое масло тонкой струйкой и вмешайте тертый пармезан. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль или лимонный сок. Храните песто в банке под тонким слоем масла в холодильнике.