Заправка должна быть эмульсией: сначала смешайте горчицу с кислотой, затем постепенно введите масло.
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. горчицы;
- чеснок, соль и перец.
Взбейте всё венчиком и полейте салат непосредственно перед подачей.